單項(xiàng)選擇題肉質(zhì)較軟、細(xì)嫩，肌纖維較長(zhǎng)，無(wú)筋的是豬的（）部分。
A.上腦
B.夾心肉
C.黃瓜條
D.里脊
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1.單項(xiàng)選擇題新鮮的（）呈淡粉紅色，光潔富有彈性。
A.畜肺
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肉
2.單項(xiàng)選擇題畜類(lèi)副產(chǎn)品最好采用（）儲(chǔ)存的保鮮方法。
A.長(zhǎng)時(shí)低溫
B.速凍
C.短時(shí)低溫
D.腌制
