單項(xiàng)選擇題酵母乳液是面包酵母經(jīng)純種培養(yǎng)和大生產(chǎn)的擴(kuò)大培養(yǎng)后，經(jīng)（）分離洗滌而成的乳液狀酵母。
A.離心機(jī)
B.破壁機(jī)
C.真空機(jī)
D.均質(zhì)機(jī)
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1.單項(xiàng)選擇題酵母乳液的含水量為80%~86%，需在2~10℃的低溫下儲(chǔ)存由于酵母乳液的含水量較高，因此其保質(zhì)期較短，一般不超過（）周。
A.4
B.3
C.2
D.1
2.單項(xiàng)選擇題（）的活性較低，在面包和饅頭等的使用中用量較大，一般為干酵母的1~2倍，且發(fā)酵時(shí)間較長。
A.耐高糖型酵母
B.鮮酵母
C.即發(fā)干酵母
D.活性干酵母
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