單項選擇題（）的活性較低，在面包和饅頭等的使用中用量較大，一般為干酵母的1~2倍，且發(fā)酵時間較長。
A.耐高糖型酵母
B.鮮酵母
C.即發(fā)干酵母
D.活性干酵母
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1.單項選擇題（）的含水量為4%~6%，可在常溫下長期儲存而不變質(zhì)，保質(zhì)期長達2年甚至更長。
A.耐高糖型酵母
B.低糖酵母
C.干酵母
D.鮮酵母
2.單項選擇題（）也稱為速發(fā)酵母或高活性酵母。
A.耐高糖酵母
B.低糖酵母
C.即發(fā)酵母
D.鮮酵母
