多項選擇題釀造酒，是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的（）等為主要原料，添加酵母菌或催化劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲料，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
A.蔬菜類
B.植物類
C.果類
D.生物類
E.谷類
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1.多項選擇題釀造酒，是以富含（）的果類、谷類等為主要原料，添加酵母菌或催化劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲料，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
A.蛋白質(zhì)
B.糖質(zhì)
C.脂肪質(zhì)
D.淀粉質(zhì)
E.纖維質(zhì)
2.單項選擇題（），是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的果類、谷類等為主要原料，添加酵母菌或催化劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲料，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
A.釀造酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.佐餐酒
3.問答題如何區(qū)分釀造酒、蒸餾酒和配制酒？
4.多項選擇題按酒的釀造方法分類，酒可以分為（）。
A.佐餐酒
B.高度酒
C.釀造酒
D.蒸餾酒
E.配制酒
5.判斷題廣東菜以口味清淡而著稱（）
最新試題
酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
包時酒會的特點是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型：單項選擇題
采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。
題型：單項選擇題
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型：多項選擇題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型：判斷題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：單項選擇題
標準酒度是由（）化學(xué)家蓋?呂薩克發(fā)明，故又稱蓋?呂薩克酒度。
題型：單項選擇題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。
題型：多項選擇題