單項選擇題熬制好的克得司醬在室溫下冷卻時，要在其表面（）。
A.加上蓋，以免灰塵落入
B.加上蓋，以免表面變色
C.蓋一層保鮮膜，以免被污染
D.蓋一層保鮮膜，以免表面脫水干燥
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1.單項選擇題對于面點工具的保養(yǎng)，下列說法錯誤的是（）。
A.要保持清潔，放置有序
B.要定期消毒
C.要嚴(yán)格遵守設(shè)備專用制度
D.各種工具要存放到不易損壞的隱秘處
2.單項選擇題（）是面點制作中常用的手工操作工具，其質(zhì)量要求是結(jié)實耐用，表面光滑。
A.粉篩
B.搟面杖
C.木板
D.抽子
3.單項選擇題“peach”是指（）。
A.橙子
B.檸檬
C.杏
D.桃
4.單項選擇題（）是食品添加劑的意思。
A.Fresh flour
B.Food powder
C.Fresh cream
D.Food additive
5.單項選擇題（）是打蛋機的英文名稱。
A.Toaster
B.Sponge mixer
C.Oven
D.Egg mixer
最新試題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題