在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列最適合用熱力去皮的有（）。