單項(xiàng)選擇題砧板材質(zhì)以（）為宜。
A.塑膠
B.硬木
C.軟木
D.不銹鋼
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1.單項(xiàng)選擇題熱食不宜盛裝于（）。
A.美耐皿盤(pán)
B.不銹鋼盤(pán)
C.陶制盤(pán)
D.磁盤(pán)
2.單項(xiàng)選擇題炸豬排時(shí)宜使用豬的（）。
A.后腿肉
B.前腿肉
C.里脊肉
D.五花肉
3.單項(xiàng)選擇題選購(gòu)鮮奶時(shí)，首先要查看（）。
A.美觀
B.味道
C.顏色
D.標(biāo)示
4.單項(xiàng)選擇題食物烹調(diào)的原則宜為（）。
A.調(diào)味料愈多愈好
B.味精用量為食物重量的百分之五
C.運(yùn)用簡(jiǎn)便的高湯塊
D.原味烹調(diào)
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)豬肉一定要熟透，其主要原因是為了防止何種物質(zhì)危害健康（）。
A.血水
B.硬筋
C.寄生蟲(chóng)
D.抗生素
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