生產(chǎn)一線(xiàn)直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離生產(chǎn)一線(xiàn)。

健康畜禽肌體組織內(nèi)部一般是有菌的。

食品微生物檢測(cè)的范圍包括（）。

恒溫水浴鍋使用前必須先加水于水槽內(nèi)，至隔板以上約（）mm。

影響食品安全的最主要因素是（）。