致病菌是食品微生物檢測的重要指標(biāo)之一，在食品中的狀態(tài)為（）。

國家頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》規(guī)定，活菌型發(fā)酵乳制品中乳酸菌數(shù)不得低于（）CFU/mL。

外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。

影響食品安全的最主要因素是（）。

在食品采樣方案中，M代表的含義是：（）。