用于植物油抗氧化效果較好的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）