下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。