下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。