用于植物油抗氧化效果較好的是（）

用于改善面團質(zhì)構的還原劑中，反應速度慢的是（）

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

PG表示的抗氧化劑的是（）