哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）