判斷題加熱使酶失活,是因為溫度高時,構(gòu)成酶的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性。
您可能感興趣的試卷
最新試題
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
題型:單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化()
題型:單項選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)()
題型:單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是()
題型:單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
題型:單項選擇題
香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
題型:單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:單項選擇題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標()
題型:單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
題型:單項選擇題