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單項選擇題維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的最主要作用力是：（）

A.靜電作用力；
B.氫鍵；
C.疏水鍵；
D.范德華作用力；

1.單項選擇題甘氨酸的解離常數(shù)是pK1=2.34， pK2=9.60 ，它的等電點（pI）是（）

A.7.26 ；
B.5.97；
C.7.14；
D.10.77；

2.單項選擇題由蛋白質(zhì)穩(wěn)定的泡沫一般是通過（）蛋白質(zhì)溶液形成的：

A.攪打；
B.施加高壓；
C.施加高溫；
D.振搖；

3.填空題天然蛋白質(zhì)中的氨基酸均為（）型結(jié)構(gòu)。

4.填空題蛋白質(zhì)在酸性條件下水解時，所得氨基酸為（）構(gòu)型；蛋白質(zhì)在堿性條件下水解時，所得氨基酸為（）構(gòu)型和（）構(gòu)型氨基酸的混合物

5.填空題蛋白質(zhì)的變性只涉及蛋白質(zhì)（）級、（）級、（）級結(jié)構(gòu)的改變，而（）級結(jié)構(gòu)保持不變。