四虎国产精品永久在线,日产精品一线二线三线区

判斷題高于冰點時，食品組成是水分活度Aw的主要影響因素。

1.判斷題低于冰點時，水分活度Aw與食品組成無關，僅與溫度有關。

2.判斷題當食品的含水量相等時，溫度愈高，水分活度Aw愈大。

3.判斷題水的一些不尋常的性質，如大熱容值、高熔點、高沸點、高表面張力和高相轉變熱，都是由于在液態(tài)水中，水分子之間形成了強度較大的氫鍵（）

4.判斷題食品中的水結冰后，食品的濃度增大。

5.判斷題AW﹥0.80，霉菌會繁殖生長，食品會發(fā)霉變質。