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判斷題炟干面餅時(shí)，把干面餅放在沸水中邊滾邊用筷子攪散，撈起瀝干水分，攤開(kāi)放置。（）

參考答案：正確

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1.判斷題雞的分類方法很多，按烹調(diào)用途可劃分為蛋用型、肉用型、藥食兼用型及觀賞型四大類。（）

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題泡油方法主要用于動(dòng)物性原料，植物性原料用得較少。（）

參考答案：正確

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