單項選擇題烘烤虎皮時，烘烤溫度是（）
A.200℃/0℃
B.230℃/0℃
C.250℃/0℃
D.200℃/200℃
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1.單項選擇題面包材料中何者具有中和發(fā)酵產生之酸的功能（）
A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂
2.單項選擇題做面包時，最后發(fā)酵溫度宜在（）
A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃
