單項選擇題食品中常見的有機酸很多，通常將檸檬酸、蘋果酸以及（）在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸。
A.苯甲酸
B.酒石酸
C.醋酸
D.山梨酸
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1.單項選擇題測定總揮發(fā)酸的時候，因一部分酸是以結(jié)合態(tài)的形式存在，通常我們加入（）使結(jié)合態(tài)的揮發(fā)酸離析。
A.鹽酸
B.磷酸
C.硫酸
D.硝酸
2.單項選擇題乳粉酸度測定終點判定正確的是（）
A.顯微紅色0.5min內(nèi)不褪色
B.顯徽紅色2min內(nèi)不褪色
C.顯微紅色1min內(nèi)不褪色
D.顯微紅色不褪色
3.單項選擇題測定灰分時，應先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于（）中灼燒。
A.400～500℃
B.500～550℃
C.600℃
D.800℃以下
4.單項選擇題粗灰份測定，下面（）加速灰化方法需做空白實驗。
A.去離子水
B.硝酸
C.雙氧水
D.硝酸鎂
5.單項選擇題測定食品中的灰分時，不能采用的助灰化方法是（）
A.加過氧化氫
B.提高灰化溫度至800℃
C.加水溶解殘渣后繼續(xù)灰化
D.加灰化助劑
最新試題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應，產(chǎn)生（）色復合物。
題型：單項選擇題
索氏提取法是最為經(jīng)典的測定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
題型：單項選擇題
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農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
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用水提取水果中的可溶性糖類時，為防止蔗糖在加熱時水解，水解液應先調(diào)至（）。
題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：判斷題