香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。