單項選擇題家政服務員進行廚房整理的原則是（）
A.干凈
B.整齊清潔
C.清潔衛(wèi)生
D.衛(wèi)生、安全、整潔
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1.單項選擇題冰箱內(nèi)異味過重?？蛇x用（）放入冰箱內(nèi)可去異味
A.鮮橘子皮
B.檸檬切片
C.食醋或啤酒一小杯
D.A\B\C均可
2.單項選擇題蒸是以（）做工具，以蒸氣傳熱，便菜肴成熟的一種烹調(diào)方法
A.炒鍋
B.蒸鍋
C.大鍋
D.沙鍋
3.單項選擇題蔬菜是我們?nèi)嗣裆攀硺?gòu)成的主要部分，應為總量的（）
A.40%
B.30%
C.50%
D.20%
4.單項選擇題熱菜的一般加工程序依次是（）
A.刀工→配菜→烹調(diào)→上桌
B.洗滌→刀工→配菜→烹調(diào)→裝盤
C.配菜→刀工→烹調(diào)→上桌
D.刀工→配菜→烹調(diào)→裝盤→上桌
5.單項選擇題城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是（）。
A.少而豐
B.正而豐
C.飽即宜
D.少而精