單項(xiàng)選擇題蒸是以()做工具,以蒸氣傳熱,便菜肴成熟的一種烹調(diào)方法
A.炒鍋
B.蒸鍋
C.大鍋
D.沙鍋
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜是我們?nèi)嗣裆攀硺?gòu)成的主要部分,應(yīng)為總量的()
A.40%
B.30%
C.50%
D.20%
2.單項(xiàng)選擇題熱菜的一般加工程序依次是()
A.刀工→配菜→烹調(diào)→上桌
B.洗滌→刀工→配菜→烹調(diào)→裝盤
C.配菜→刀工→烹調(diào)→上桌
D.刀工→配菜→烹調(diào)→裝盤→上桌