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判斷題雙乙酰檢測(cè)要點(diǎn)：用蒸餾出來的雙乙酰與鄰苯二胺反應(yīng)。在波長(zhǎng)275nm下測(cè)其生成物的吸光度。

1.判斷題用蒸餾法測(cè)雙乙酰時(shí)，消泡劑的用量對(duì)結(jié)果不會(huì)造成任何影響。

2.判斷題秒表法測(cè)啤酒泡持性時(shí)，溫度為10℃。

3.判斷題用儀器法檢測(cè)泡沫時(shí)，須在6秒內(nèi)注滿泡沫杯。

4.判斷題玻璃器皿洗凈的標(biāo)準(zhǔn)是玻璃容器的內(nèi)壁既不聚成水滴，也不成股流下。

5.判斷題在檢測(cè)苦味質(zhì)時(shí)，樣品經(jīng)過振蕩后應(yīng)呈透明狀。