爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

引起啤酒日光臭的物質是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）