含量超過50μg/L而導致啤酒產生明顯爛卷心菜味道的物質是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

引起啤酒日光臭的物質是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）