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填空題白酒品質(zhì)優(yōu)劣的鑒定，通常是通過（）和（）的方法來實(shí)現(xiàn)的。

1.填空題氰化物在酸性溶液中蒸發(fā)出后被吸收于堿性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?，再與異煙酸-吡唑酮作用，生成（）染料，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

2.填空題對白酒中錳的測定，是試樣經(jīng)消化后在（）下二價錳被過碘酸鉀氧化成七價錳呈紫紅色，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。