單項(xiàng)選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時(shí)，應(yīng)該使用哪種工具來攪拌蛋白和糖（）
A.手動(dòng)打蛋器
B.電動(dòng)打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，下列哪個(gè)容器是適合用來保蛋白的（）
A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不銹鋼盆
D.都不正確
2.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，下列哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的（）
A.將蛋白和蛋黃分開
B.將蛋白打至干性發(fā)泡
C.先加入蛋黃再加入糖
D.最后加入面粉
