麥汁通氧濃度一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）