問答題某審核員在ABC食品集團(tuán)生產(chǎn)部進(jìn)行審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，HACCP計(jì)劃對其中一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立監(jiān)控程序，規(guī)定監(jiān)控頻次為每兩小時(shí)巡查一次，審核員：“請您提供一下您最近一周的巡查記錄，好嗎？”巡查員：“我們認(rèn)為監(jiān)控頻次過于頻繁，況且也沒有意義，您想想關(guān)鍵控制點(diǎn)我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn)場操作人員進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)控，作為我們巡查員只是對關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控是否到位進(jìn)行監(jiān)督，您說我們還有記錄的必要嗎？”對驗(yàn)證記錄審查時(shí)，發(fā)現(xiàn)蒸煮環(huán)節(jié)溫度記錄儀失控，應(yīng)采取哪些糾正措施？

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

5.單項(xiàng)選擇題建立食品安全管理體系文件的作用是（）。

A.便于向外界展示
B.有可追溯性
C.證實(shí)體系的有效性
D.B＋C

最新試題

在調(diào)味面制品生產(chǎn)中，使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有哪些？請分別以小麥粉、菜籽油、脫氫乙酸鈉為例，分別對其產(chǎn)品特性進(jìn)行詳盡描述。并舉例某一款終產(chǎn)品調(diào)味面制品，對其終產(chǎn)品特性進(jìn)行詳盡描述。

題型：問答題

以下哪一種情況稱為結(jié)合審核？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

操作性前提方案是指為控制食品安全危害 （），所制定的前提方案

題型：單項(xiàng)選擇題

什么是前提方案和操作性前提方案？

題型：問答題

請舉例，繪制任意一款調(diào)味面制品的生產(chǎn)工藝流程圖，并確定OPRP計(jì)劃及其行動(dòng)準(zhǔn)則、關(guān)鍵控制點(diǎn)及其關(guān)鍵限值。分別說明OPRP計(jì)劃、CCP控制的顯著危害分別有哪些？結(jié)合生產(chǎn)關(guān)鍵崗位，如何對確定的顯著危害實(shí)施有效控制？

題型：問答題

什么是關(guān)鍵控制點(diǎn)？

題型：問答題

審核證據(jù)基于可獲得信息的樣本，因此，在審核中存在不確定因素，依據(jù)（）采取措施的人員應(yīng)當(dāng)意識到這種不確定性。

題型：單項(xiàng)選擇題

不屬檢查表的作用的是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

病毒屬于非細(xì)胞結(jié)構(gòu)．細(xì)菌具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此繁殖方式不同

題型：判斷題

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實(shí)施食品安全管理體系穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織，其不適用于（）組織。

題型：單項(xiàng)選擇題