單項(xiàng)選擇題回收的酵母量異常少，但后酵酵母數(shù)非常高，以下哪項(xiàng)是問(wèn)題的根源？（）

A.酵母添加量較多
B.酵母添加量較低
C.酵母鋅含量低
D.充氧量太少


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1.單項(xiàng)選擇題在麥汁冷卻進(jìn)罐中，通氧的目的是為什么？（）

A.提高麥汁的色度
B.給酵母提供氧氣
C.對(duì)麥汁充分?jǐn)嚢?br/>D.以上都是

2.多項(xiàng)選擇題影響清洗效果有幾個(gè)因素？（）

A.接觸時(shí)間
B.工作溫度
C.清洗劑的化學(xué)成分
D.機(jī)械作用

3.多項(xiàng)選擇題CIP清洗方式有哪幾種？（）

A.高壓清洗
B.低壓清洗
C.流量清洗
D.化學(xué)清洗

4.多項(xiàng)選擇題以下哪些特定的發(fā)酵程度值對(duì)監(jiān)視和控制發(fā)酵非常重要？（）

A.極限發(fā)酵糖度
B.主酵外觀(guān)糖度
C.最終發(fā)酵外觀(guān)糖度
D.酵母數(shù)

5.多項(xiàng)選擇題以下哪幾種發(fā)酵副產(chǎn)物，需要在后酵中降到閾值以下？（）

A.雙乙酰
B.戊二酮
C.乙醛
D.乙偶姻
E.二氧化硫