多項(xiàng)選擇題制麩曲的鮮酒糟為當(dāng)日出甑并趁熱揚(yáng)3～4次的酒糟，凡（）糟，均不得用于制曲。

A.墊窖糟
B.壓窖糟
C.雨淋
D.腐爛
E.酸度過高


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1.多項(xiàng)選擇題在小曲酒生產(chǎn)中，常見的“污染菌”主要有（）等。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.丁酸菌
D.己酸菌

2.多項(xiàng)選擇題綜合治理曲蟲的具體措施包括（）等。

A.曲庫管理
B.殺蟲劑觸殺
C.厭氧悶殺
D.吸蟲器捕殺

3.多項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基根據(jù)狀態(tài)區(qū)分為（）。

A.固體培養(yǎng)基
B.液體培養(yǎng)基
C.半液體培養(yǎng)基
D.半固體培養(yǎng)基

4.多項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基根據(jù)用途區(qū)分為（）。

A.基礎(chǔ)培養(yǎng)基
B.富集培養(yǎng)基
C.選擇培養(yǎng)基
D.鑒別培養(yǎng)基

5.多項(xiàng)選擇題麩皮菌種保藏法適用于（）保存。

A.根霉
B.酵母
C.醋酸菌
D.曲霉