（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。

迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。

西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術。

以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。

醬香型的代表酒是（）酒。

當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。

特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。

餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。

（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。

輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。