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單項(xiàng)選擇題一盤菜肴原料成本為3元，直接人工成本為1元，從財(cái)務(wù)損益表中查得非原材料和直接人工成本率及利潤之和為40%，則售價(jià)（）。

A.6.67元
B.7.87元
C.8元
D.9元

1.單項(xiàng)選擇題一份糖醋魚，所用魚的成本為10元，配料和調(diào)料成本為2元，規(guī)定內(nèi)扣毛利率為40%，則售價(jià)為（）。

A.20元
B.30元
C.40元
D.50元

2.單項(xiàng)選擇題一盤炒肉絲成本為2元，計(jì)劃食品成本率為40%，則售價(jià)為（）。

A.2.8元
B.5元
C.7.8元
D.0.8元

3.單項(xiàng)選擇題通過運(yùn)用低價(jià)格策略，增加產(chǎn)品銷售量，來維護(hù)或提高市場占有率的定價(jià)是（）。

A.以獲取理想利潤為定價(jià)目標(biāo)的策略
B.以維護(hù)或提高市場占有率為定價(jià)目標(biāo)的策略
C.以穩(wěn)定市場價(jià)格為定價(jià)目標(biāo)的策略
D.以應(yīng)付與防止競爭為定價(jià)目標(biāo)的策略

4.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品與其他行業(yè)產(chǎn)品相比，存在許多特殊性，主要是因?yàn)椋ǎ?/a>

5.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)根據(jù)市場競爭狀況來制定價(jià)格策略（）。

A.以獲取理想利潤為定價(jià)目標(biāo)
B.以維護(hù)或提高市場占有率為目標(biāo)
C.以穩(wěn)定市場價(jià)格為定價(jià)目標(biāo)
D.以應(yīng)付與防止競爭為定價(jià)目標(biāo)