單項選擇題制定并實施原料（）是進行采購質(zhì)量控制的有效措施。

A.采購程序
B.質(zhì)量標準
C.標準采購規(guī)格
D.驗收制度


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1.單項選擇題分類采購的最大優(yōu)點是（）

A.原料質(zhì)量和價格保證
B.節(jié)省人力和時間
C.保證供貨商和飯店雙方利益
D.能采購到特殊原料

2.單項選擇題采購次數(shù)頻繁，常需要每天采購的食品原料適用（）

A.競爭價格采購
B.分類采購
C.成本加價采購
D.集中采購

3.單項選擇題最廣泛的原始記錄統(tǒng)計法是（）。

A.收銀員統(tǒng)計
B.專人統(tǒng)計
C.計算機統(tǒng)計
D.服務(wù)員統(tǒng)計

4.單項選擇題主觀性強，誤差大，缺乏統(tǒng)計手段和數(shù)據(jù)的預(yù)測方法是（）

A.經(jīng)驗估計法
B.預(yù)訂統(tǒng)計法
C.菜單統(tǒng)計法
D.銷售記錄統(tǒng)計法

5.單項選擇題餐飲企業(yè)生產(chǎn)量主要取決于（）。

A.目標市場需求
B.季節(jié)變化
C.消費觀念變化
D.就餐方式變化