多項選擇題菜單上關于菜品的介紹可以包括（）
A.配料及特殊調(diào)味汁
B.菜品烹調(diào)方法
C.菜品服務方式
D.對外酒樓應有相應的譯文說明
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1.多項選擇題菜單應向顧客傳遞（）信息。
A.產(chǎn)品信息
B.價格信息
C.機構信息
D.其他特殊信息
2.多項選擇題在進行菜單分析實應注意（）
A.菜單品種應打亂分析
B.銷售數(shù)據(jù)應取一段時間的累計值或平均值
C.必須做好銷售原始記錄的管理匯總工作
D.在不同類別中對直接競爭的菜品進行分析
3.多項選擇題菜單工程是指餐飲企業(yè)開業(yè)后對菜單的執(zhí)行情況以及菜單上各類菜品的銷售情況進行調(diào)查，分析顧客對菜單的接受程度以及菜品受歡迎程度，并根據(jù)此對菜單（）進行適當調(diào)整，以保證經(jīng)營活動的順利進行。
A.品種、價格
B.順序編排
C.生產(chǎn)工藝
D.服務程序
4.多項選擇題即時性菜單的優(yōu)點有（）
A.便于標準化管理
B.靈活性強
C.減少工作單調(diào)感
D.菜單更換快，容易保持對顧客的吸引力
5.多項選擇題以下關于混合式菜單說法正確的有（）
A.綜合了零點菜單與套菜菜單的特點
B.西餐使用混合菜單較多
C.混合式菜單有一種價格
D.最初的混合式菜單僅僅是將一份零點菜單與一份套菜菜單印制在一起
最新試題
中餐零餐服務的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題