餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

俄式服務中派分食物是（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。