食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

提取色素不適合的方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。