單項(xiàng)選擇題測(cè)定脂肪時(shí)，酸水解法測(cè)定的是食品中的（）
A.總脂肪
B.游離態(tài)脂肪
C.結(jié)合態(tài)脂肪
D.粗脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題屬于食品中的揮發(fā)酸的是（）
A.乙酸
B.乳酸
C.琥珀酸
D.山梨酸
2.單項(xiàng)選擇題選擇萃取劑時(shí)，萃取劑與原溶液（）
A.可以互溶
B.必須以一定比例混合
C.可以發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)
D.不可以互溶
