單項選擇題新原料是指新開發(fā)（）的可食性原料，或者過去未曾采用過的可食性原料。
A.新引進(jìn)
B.新栽培
C.新借鑒
D.新成果
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題針對廚房產(chǎn)品應(yīng)從店內(nèi)推廣促銷和店外推廣促銷兩個方面制定具體的促銷辦法，井適時加大（）的力度。
A.優(yōu)惠促銷
B.節(jié)日促銷
C.外賣促銷
D.全員促銷
2.單項選擇題組合是創(chuàng)新最常用，也是最簡單的方法。組合主要體現(xiàn)在以下三個方面，一是菜與點(diǎn)的結(jié)合，二是中西結(jié)合，三是的融合（）
A.古樸與潮流
B.菜系之間
C.烹法相互
D.相似口味
3.單項選擇題傳統(tǒng)的“八寶鴨”創(chuàng)新成“八寶鴨腿”，用鴨頸皮制成的“石植鴨”，屬于（）
A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運(yùn)用新的組合技巧
4.單項選擇題菜點(diǎn)的創(chuàng)新技巧手法主要包括原料使用上兼容出新采用新的調(diào)味找法運(yùn)用新的組合（）
A.采用新原料
B.借鑒新技術(shù)
C.使用新的加工手法
D.引用外來成果
5.單項選擇題下列選項中，不屬于菜點(diǎn)創(chuàng)新策略的基（）
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略
B.適時增添花色品種
C.采用新技術(shù)策略
D.采用新原料策略
最新試題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題