單項(xiàng)選擇題食譜泛指（）的匯總。

A.主食
B.菜單
C.主食和菜肴
D.食物調(diào)配與烹飪方法


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1.單項(xiàng)選擇題編制食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量的確定應(yīng)在已確定主食用量的基礎(chǔ)上，依據(jù)副食提供的（）確定。

A.蛋白質(zhì)數(shù)量
B.脂肪數(shù)量
C.碳水化合物數(shù)量
D.能量

2.單項(xiàng)選擇題副食搭配首先要注意（）。

A.不同的食物營養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配

3.單項(xiàng)選擇題可與香蕉互換的食物是（）。

A.牛肉
B.面包
C.蘋果
D.牛奶

4.單項(xiàng)選擇題從事輕體力活動的成年男性每天需要的能量為（）。

A.13.38MJ
B.11.29MJ
C.10.03MJ
D.8.80MJ

5.單項(xiàng)選擇題食譜編制中，個(gè)人飯菜量的核定主要依據(jù)（）的供給量。

A.能量
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)