會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

薩琪瑪屬于（）面點。

蘇式糕點口味重（）

水晶蝦餃屬于（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加面點甜味的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

吉士粉呈（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。