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判斷題
家畜的脊髓等內(nèi)臟的洗滌應選用刮剝洗滌法。
參考答案：
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1.判斷題
用整只家禽蒸制時，用腹開法。
參考答案：
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2.判斷題
選取家禽某一部位作菜肴時，用肋開法。
參考答案：
錯誤
最新試題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項選擇題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：單項選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項選擇題
薯類的產(chǎn)季在什么時候？（）
題型：單項選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：單項選擇題
