多項(xiàng)選擇題蒸甑結(jié)構(gòu)為（）。
A.桶身
B.底鍋
C.甑（云）蓋
D.篦子
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1.多項(xiàng)選擇題酵母菌適于生長的環(huán)境是（）
A.酸性
B.堿性
C.干燥
D.潮濕
2.多項(xiàng)選擇題入窖溫度高的缺點(diǎn)有（）
A.發(fā)酵升溫快猛
B.雜菌生長快
C.生酸幅度大
D.雜味成分生成多
