填空題由于酵母抽提物具有氨基酸平衡良好，滋味鮮美，肉香濃郁而持久的特性，成為集（）、（）和（）三大功能于一體的食品調(diào)味料。
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題