多項(xiàng)選擇題影響廚房面積的因素有（）。

A.原料加工程度的不同
B.供應(yīng)菜肴品種的差異
C.設(shè)備的先進(jìn)程度與空間的利用率
D.社會(huì)的發(fā)展進(jìn)程與社會(huì)觀念


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1.多項(xiàng)選擇題“四號(hào)定位”法中的四號(hào)分別指（）

A.庫(kù)號(hào)
B.架號(hào)
C.層號(hào)
D.位號(hào)
E.貨號(hào)

2.多項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)食譜的內(nèi)容是（）

A.標(biāo)準(zhǔn)份額
B.標(biāo)準(zhǔn)配料量
C.標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序
D.標(biāo)準(zhǔn)成本

3.多項(xiàng)選擇題廚房的布局類型（）

A.直線型
B.向背型
C.L型
D.U型

4.多項(xiàng)選擇題原料儲(chǔ)藏庫(kù)按貯存條件分為（）

A.中心庫(kù)房
B.干藏庫(kù)
C.冷藏庫(kù)
D.食品庫(kù)
E.凍藏庫(kù)

5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)屬于采購(gòu)方式方法的是（）

A.公開(kāi)市場(chǎng)采購(gòu)
B.成本加價(jià)采購(gòu)
C.招標(biāo)采購(gòu)
D.一次停靠采購(gòu)
E.集中采購(gòu)