多項(xiàng)選擇題脂肪酸b-氧化()。
A.酰基載體是Acp
B.催化酶系為多酶復(fù)合體
C.線粒體基質(zhì)中發(fā)生
D.二碳轉(zhuǎn)移形式為乙酰CoA
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1.多項(xiàng)選擇題生物染色體堿基組成規(guī)律包括()。
A.A=T
B.G=C
C.有種間特異性
D.有組織特異性
2.單項(xiàng)選擇題肝臟中酮體主要來源于()的氧化分解。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.丙酮酸
D.乙酰輔酶A
3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中不是二糖的化合物為:()
A.UDPG
B.麥芽糖
C.乳糖
D.蔗糖
4.單項(xiàng)選擇題人體氨基氮降解的終產(chǎn)物是()。
A.尿素
B.尿酸
C.氨
D.尿囊酸
5.單項(xiàng)選擇題嘧啶核苷酸從頭合成時(shí)首先生成的是()。
A.CMP
B.UMP
C.UTP
D.CTP
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類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
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當(dāng)Aw低于一定值時(shí),食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
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以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無法生長,因此有利于保藏。
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高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
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高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。
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許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分,直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
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硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等,可延長人體壽命,因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
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油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
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肉類冰凍后取出,經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
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