單項(xiàng)選擇題多數(shù)蛋白質(zhì)的平均含氮量為()。

A.50%
B.6%
C.16%
D.20%


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1.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)生理價(jià)值最低的是()。

A.雞蛋
B.牛奶
C.豬肉
D.白菜

2.單項(xiàng)選擇題賴氨酸和色氨酸含量都很低的食物是()。

A.面粉
B.全雞蛋
C.黃豆
D.稻米

3.單項(xiàng)選擇題下列陳述中()能高度概括出蛋白質(zhì)的功能。

A.細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者
C.收縮、運(yùn)輸、免疫等功能活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)
D.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體代謝的重要物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題正常的成年人每日最少需要供給亞油酸()克。

A.2-4克
B.4-6克
C.6-8克
D.10-12克

5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物的體脂多為(),不易被人體消化吸收。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.游離脂肪酸
D.揮發(fā)性脂肪酸

最新試題

()富含姜黃素,是姜黃素的主要食物來源。

題型:多項(xiàng)選擇題

食材在保藏過程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化,這種變化與保藏條件如()有關(guān)。

題型:多項(xiàng)選擇題

在谷物的種皮和胚芽中,集中存在()

題型:多項(xiàng)選擇題

孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食,如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重,應(yīng)該()

題型:多項(xiàng)選擇題

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味,有機(jī)酸中()含量較多。

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題型:多項(xiàng)選擇題

油脂在高溫下發(fā)生()等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化,其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象,叫做油脂的熱變性。

題型:多項(xiàng)選擇題

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高,采用()的烹調(diào)方法,保持了魚肉中的水分,使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩,便于消化、吸收。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

()以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平,或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

題型:多項(xiàng)選擇題