單項(xiàng)選擇題炸油條選用的面團(tuán)為（）
A.油酥面團(tuán)
B.生化膨松的面團(tuán)
C.化學(xué)膨松的面團(tuán)
D.物理膨松的面團(tuán)
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1.單項(xiàng)選擇題從明代開始（）就已成為宮廷與民間的中秋節(jié)必食佳品
A.餃子
B.元宵
C.月餅
D.粽子
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面主坯，主要采用（）手法
A.抄拌
B.調(diào)和
C.攪和
D.搓擦
3.單項(xiàng)選擇題油煎主要適用于（）品種制作
A.鍋貼、餡餅
B.貼餅子、鍋貼
C.餡餅、貼餅子
D.餡餅、蔥油餅
4.單項(xiàng)選擇題（）是廣東人習(xí)慣的叫法，而北方人通常稱之為面食。
A、點(diǎn)心
B、面點(diǎn)
C、小吃
D、主食
最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題