咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。